Çöliaki Hastalığı
Buğday, çavdar, arpa ve yulaf içinde yer alan “Glüten” adlı bir proteine karşı doğuştan gelen geçimsizlik nedeniyle oluşan ve ince barsakta rastlanan bir hastalıktır. İnce barsağın yüzeyi normalde, besinlerle alınan maddeleri yeterince emebilmek için girinti ve çıkıntılıdır. Çöliaki adı verilen bu hastalıkta, ince barsakların iç yüzeyi düzleşir, böylece besin maddeleri yeterince vücuda emilemez ve besin eksikliği belirtileri ortaya çıkar.
Belirtileri:
Karın şişliği, kilo ve boyca gelişememe, kas güçsüzlüğü, ciltte solukluk, parlak renkte yağlı dışkılama, bazen sık bazen az sayıda dışkılama, kusma, vücutta ödem ve iştahsızlık başlıca belirtilerdir.
Tedavisi:
İnce barsaktan parça alınarak iç yüzeydeki girinti ve çıkıntıların düzleştiği görüldüğü takdirde hemen çocukta diete başlanır. (Ancak bu düzleşme sadece çöliakiye özgü değildir.)
Buğday, çavdar, arpa, yulaf, yeşil çekirdek ve bunlardan yapılan ürünler örneğin makarna, ekmek, hamur işleri, nişasta çocuğa verilmez.
Ancak mısır unu, pirinç unu, darı (mısır), soya, susam, patates, süt, yumurta, et, balık, meyve, sebze, katı ve sıvı yağ, çay ve meyve suları verilebilir. Diyetin yaşam boyu yapılması gereklidir.
Çöliakî hastalığında beslenme ilkeleri (Glutensiz diyet):
Glüten, buğdayda bulunan bir protein çeşidi olup, bazı kişilerde özellikle çocuklarda allerjik etki gösterir ve ince barsakların yapısının bozulmasına neden olur. Barsaklara yapışan ve yeterince emilemeyen besinler dolayısıyla kişilerde beslenme yetersizliği ortaya çıkar. Bu durumu ortadan kaldırmak için glutensiz bir diyetin yanısıra aşağıdaki beslenme ilkeleri uygulanmalıdır:
Buğday, çavdar, yulaf ve bunlardan yapılmış yiyecekler, fazla yağlı ve yağda kızarmış yiyecekler, hayvansal yağlar, alkollü içecekler, baharat ve salçalar, hamburger, et ve sebze konserveleri yenmesi kesinlikle sakıncalı olan besinlerdir.
Mısır ve pirinç unundan yapılmış ekmek ve kek çeşitleri, pirinç, mısır, soya, patates, meyve ve sebze, kestane, fındık, balık, kümes hayvanları, yağsız et ve av eti, yumurta, süt, şeker, bal ve taze baharatlar yenmesi tavsiye edilen yiyeceklerdir.