Karbonhidratlar
Vücuda enerji kazandırırlar. 1 gram karbonhidrat vücuda 4 kalori verir. En bilinen ve en çok kullanılan karbonhidrat şekerdir. Şeker ve nişasta sadece karbonhidrat içerir.
Meyve, sebze gibi bitkisel besinler ise karbonhidratın yanısıra diğer besin maddelerini de içerirler.
Limonata, alkol, şarap, likör, kola ve meyve suları ve tahıllar bol miktarda karbonhidrat ihtiva ederler.
Vücut enerjisinin %50’si karbonhidratlardan sağlanır.
Günlük karbonhidrat ihtiyacı vücut ağırlığına bağlıdır ve kilogram vücut ağırlığı başına 7 gramdır. Örneğin 70 kg’lık bir yetişkinin günlük karbonhidrat ihtiyacı 490 gr.dır.
İhtiyaçtan fazla alınan karbonhidratlar yağa çevrilerek şişmanlığa neden olduklarından, nişasta, şeker ve tahıldan yapılan yiyecekler gereğinden fazla miktarlarda alınmamalıdır.
Aşırı stresli kişilerin, herhangi bir stres öncesinde Karbonhidrattan zengin, proteinden fakir bir diyetle beslenmeleri halinde stresden daha az etkilendikleri belirlenmiştir.